"Míscaros" e "Tortulhos"

Se as primeiras chuvas começarem em Setembro, logo nesse mês surgem os primeiros "Tortulhos" e a partir de Outubro, quando a humidade e as chuvas se fazem sentir com mais intensidade, as matas enchem-se de "Miscaros", muito apreciados pela população. São muitas as pessoas que percorrerem as matas, pinhais e soutos, na sua procura, sendo confeccionados de variadas maneiras.

Os "Miscaros" (designação de cogumelos pertencentes às espécies comestíveis), normalmente confeccionados com arroz, são na realidade muito saborosos, podem mesmo substituir qualquer tipo de carne.
Os "Tortulhos" (designação corrente extensiva aos cogumelos altos de chapéu, de cor creme e castanho com um anel no inicio do pé, pertencentes às espécies comestíveis), são também confeccionados de várias formas, muitas vezes mais usados para "petisco", na realidade têm um sabor inconfundível. 

Algumas das várias receitas para confeccionar "Míscaros" e "Tortulhos" 

  São várias as receitas para confeccionar os "Míscaros" e "Tortulhos", de uma maneira geral, são efectuadas de forma tradicional, o que as torna ainda muito mais saborosas.

Receita arroz de "Míscaros"
Ingredientes:
- Míscaros
- Cebola
- Alho
- Louro
- Azeite
- Salsa
- Sal

Faz-se o refogado em azeite, com a cebola picada e alho. Juntam-se os cogumelos e uma folha de louro e refresca-se com um pouco de vinho branco deixando apurar apenas uns momentos, para logo de seguida juntar água e deixam-se cozer. Depois de notar estarem mais ou menos cozidos, junta-se o arroz deixando cozer e está pronto. Servir com o arroz a correr como se diz na gíria. 

Miolada de tortulhos

Ingredientes:
- Cebola
- Alho
- Louro
- Azeite
- Salsa
- Sal
- Miolo de pão
- Ovos
- Tortulhos

Pica-se a cebola e o alho e refoga-se no azeite. Depois juntam-se os cogumelos e uma folha de louro e deixa-se refogar. Junta-se água e deixa-se cozer. Em seguida junta-se o miolo de pão, os ovos e a salsa e está pronto a comer.   

Outras Receitas de Tortulhos 

Tortulhos grelhados
Depois de lavados deixar secar um pouco com uma cobertura de rosmaninho ou carqueja. Sobre uma laje de lousa bem quente em cima do fogo colocar os tortulhos. Adicionar sal e um pouco de piri-piri, para os amantes do género. 

Tortulhos com ovos mexidos

Refogue em azeite o alho, cebola e um pouco de carne de porco em pedaços muito pequenos.Junte os míscaros e tempere com sal. Deixe apurar bem e depois adicione os ovos, mexendo bem. 

Arroz de Tortulhos

Faça um refogado num tacho de barro com azeite e alhos esmagados, adicione a cebola picada e deixe cozer suavemente até a cebola estar macia. Junte um pouco de chouriço de carne cortado em cubos muito pequenos, deixando alourar tudo.

Junte o arroz e os tortulhos e mexa para o arroz absorver a gordura. Regue com a água a ferver e adicione um pouco de ervas aromáticas, pimenta e sal. Introduza o tacho no forno bem quente e deixe cozer durante 15 minutos - Bom apetite!